Pastel de chocolate fácil
ingredients
Para el pastel:
4 piezas grandes de huevo
124 g de azúcar refinada
102 g de harina para pastel (puedes hacerla con 82 g de harina común + 20 g de fécula de maíz)
30 g de Cocoa Postrelicioso
37 g de mantequilla sin sal derretida
37 g de leche a temperatura ambiente
Para el relleno:
150 g de chocolate amargo finamente picado
190 g de crema para batir
Para decorar:
90 g de chocolate semiamargo finamente picado
46 g de mantequilla sin sal
Chispas de colores al gusto
Preparation
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Precalienta el horno a 175°C (355°F). Engrasa un molde redondo de 15 cm y cubre la base de éste con papel para hornear.
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En un tazón grande, vierte las piezas de huevo y el azúcar, bate a velocidad alta por 6 a 8 minutos, hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa, esponjosa y de color claro, similar a un merengue.
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Si no tienes harina para pastel combina la harina de todo uso con la fécula de maíz. Tamiza la harina y la Cocoa Postrelicioso e intégralas a la mezcla de huevo haciendo movimientos envolventes.
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Agrega la mantequilla derretida y leche, mezcla suavemente hasta integrar.
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Vierte en el molde y hornea a 175°C (355°F) de 25 a 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
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Retira del horno y déjalo enfriar en el molde por 8 minutos, luego desmolda y pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
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Cuando esté frío, nivela la parte superior y corta el pastel en dos capas.
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Calienta la crema para batir en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que comience a hervir.
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Vierte la crema sobre el chocolate picado (o chispas), tapa por 2 minutos y luego mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.
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Cubre con plástico de cocina y refrigera por 50 minutos, hasta que se espese y tenga una consistencia suave.
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Bate esta ganache por 1 o 2 minutos hasta que esté aireada y cremosa.
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En un plato o una base, coloca la primera capa del pastel y esparce la ganache de forma uniforme, puedes usar una manga pastelera y una espátula.
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Coloca la segunda capa de pastel sobre el relleno.
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Alisa los lados del pastel y refrigera por 30 minutos para que esté firme.
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Derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas en intervalos de 10 segundos, mezclando hasta que esté bien integrado.
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Vierte el glaseado desde el centro del pastel, dejando que caiga por los bordes.
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Alisa si es necesario y decora con chispas de colores.
Para el pastel:
Para el relleno:
Para el glaseado:
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